A Different Way to Make Chicken Rice Recipe

Ingredients

• {'name': 'chicken thighs (bone-in, skin-on)', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'long-grain jasmine rice', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'unsalted chicken stock', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'garlic cloves (minced)', 'quantity': 4, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'fresh ginger (grated)', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'soy sauce', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'sesame oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'vegetable oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'green onions (sliced, green and white parts separated)', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'cucumber (sliced, for serving)', 'quantity': 1, 'unit': 'piece'}
• {'name': 'lime wedges (for garnish)', 'quantity': 1, 'unit': 'piece'}