A Different Style Fried Rice Recipe

Ingredients

• {'name': 'cooked white or jasmine rice (preferably day-old)', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'eggs', 'quantity': 3, 'unit': 'large'}
• {'name': 'soy sauce', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'ginger, finely grated', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 2, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'pineapple chunks (canned or fresh)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'cooked shrimp or chicken (optional)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh cilantro, finely chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'green onions, sliced', 'quantity': 2, 'unit': 'stalks'}
• {'name': 'frozen peas and carrots blend', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'sesame oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'neutral cooking oil (such as vegetable oil)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'lime wedges (for serving)', 'quantity': 1, 'unit': 'lime'}