Acorn Squash with Sausage Recipe

Ingredients

• {'name': 'acorn squash', 'quantity': 2, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'ground sausage (mild or hot, as preferred)', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'dry sage', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'breadcrumbs', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'grated Parmesan cheese', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh parsley, chopped (optional for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}