Pad See Ew – Thai Stir-Fried Rice Noodles

Ingredients

• 300 g Dehydrated rice noodles
• 80 g Carrots
• 80 g Shallots
• 2 Eggs
• 50 g Palm sugar
• 4 cuillères à soupe Tamarind juice
• 1 cuillère à soupe Fish sauce
• 1 cuillère à soupe Dark soy sauce
• 0.25 cuillère à café Salt
• 2 cuillères à soupe Sunflower oil
• 1 cuillère à café Mild chili flakes
• 250 ml Water
• 200 g Soybean sprouts
• 200 g Chinese cabbage (bok choy)