Green sauce made with fumet - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa
Recipe: Green sauce made with fumet. Hot, Sauces
Ingredients
- Garlic, bulb
- 1.0 ud
- Parsley
- 5.0 g
- Intense olive oil
- 0.03 l
- Plain flour
- 0.04 kg
- Table salt
- 3.75 g
- Fumet
- 1.0 l
- Onion
- 0.067 kg
- Green leek
- 0.667 ud
- 0.667 g
- Fish heads and bones
- 0.267 kg
- Water
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