Cod cake with piperrada (roasted green peppers stew) - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leio
Recipe: Cod cake with piperrada (roasted green peppers stew). Fish, Vegetables, Room temperature
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Ingredients
- Cod loin 0.6 kg
- Potatoes 0.15 kg
- Olive oil 0.2 l
- Table salt 1.0 g
- Ground white pepper 0.5 g
- Green pepper cream soup 0.15 l
- Gazpacho sauce 0.25 l
- Modena vinaigrette 0.075 l
- Romesco sauce 0.1 kg
- Basic roasted peppers stew (piperrada) 0.5 kg
- Fried brunoised garlic 0.125 l
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