Cabillaud aux petits pois - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• ½ c. à café de zeste d'orange râpé
• ½ c. à café de zeste de citron râpé
• 30 g de parmesan
• 20 g de beurre demi-sel
• 20 g de chapelure
• 25 g de chorizo
• 50 g d'oignon
• 30 g de carotte
• 1 gousse d'ail
• 20 g de céleri branche
• 15 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 dose de safran en poudre
• 50 g de pastis
• 200 g de bouillon de volaille
• 200 g de petits pois frais
• 4 de pavés de cabillaud, sans peau
• 100 g de gros sel
• 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
• 50 g d'eau
• 20 g d'huile d'olive
• 15 g de beurre demi-sel
• 300 g de supions
• 30 g d'oignon rouge
• 30 g de fenouil
• 1 c. à café d'écorce de citron confit
• 20 g de chorizo
• 12 crevettes grises, décortiquées
• 1 piquillo