Black rye bread - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa
Recipe: Black rye bread. Bread and pastries, Room temperature
Recipe Saint is a recipe index: we list the ingredients so you can search, save and plan. The full method, times and servings are on the publisher's page at www.gastronomiavasca.net.
Ingredients
- Rye flour 2.5 kg
- Water 1.125 l
- Sourdough 0.5 kg
- Table salt 50.0 g
- Flour enhancer 25.0 g
- Yeast 25.0 g
- Malted brown flour 0.025 kg
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