Apple Cheddar Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'unsalted butter', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion, finely chopped', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'large apples (e.g., Honeycrisp or Granny Smith), peeled, cored, and diced', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'all-purpose flour', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'chicken or vegetable stock', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'heavy cream', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'sharp cheddar cheese, shredded', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'ground nutmeg', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'fresh chives, chopped (optional, for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}