Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6) - Cookidoo® – the official Thermomi

Ingredients

• 30 g de vinaigre de vin rouge
• 30 g d'eau
• 30 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 1 oignon rouge
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 80 g de beurre demi-sel
• 130 g de petits pois surgelés
• 35 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 400 g d'eau
• 4 gros œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g de riesling
• 5 g de sucre en poudre
• 1500 g d'eau
• 20 g de petits pois surgelés
• 60 g de pistaches, hachées
• 10 g de baies roses