COMBIONLINE - Jelly Oeufs en Meurette
Jelly eggs in Meurette sauce with bacon and toast: This dish finds its origin...
Ingredients
- 100.0000 g Speck in Würfel geschnitten
- 100.0000 g Schalotten, in feine Würfel geschnitten
- 2.0000 tPcs Knoblauch, gepresst
- 70.0000 g Möhren, in feine Würfel geschnitten
- 70.0000 g Petersilienwurzel, in feine Würfel geschnitten
- 100.0000 g Mehligkochende Kartoffel, in grobe Würfel geschnitten
- 12.0000 g Zucker
- 700.0000 ml kräftiger Burgunder
- 200.0000 ml Rinderkraftbrühe double
- 2.0000 g frische Thymianblättchen
- 10.0000 g Mehlbutter (1:1 kalt verknetet)
- 10.0000 tPcs Bacon-Scheiben
- 1.0000 g grober Pfeffer
- 10.0000 tPcs Eier (Freiland-Bio)
- 10.0000 tPcs Toeast (Scheiben)
- 100.0000 g geklärte Butter
- 50.0000 g frischer junger Spinat
- 50.0000 g Rauke
- 15.0000 g Kerbel, frisch
- 15.0000 g Petersilie, frisch
- 10.0000 g
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