Caribbean Bread Pudding with Pina Colada Sauce Recipe

Ingredients

• {'name': 'Stale bread (preferably brioche or challah)', 'quantity': 6, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Crushed pineapple (drained)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Shredded coconut (sweetened)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Milk', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Coconut milk', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Eggs', 'quantity': 4, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Brown sugar', 'quantity': 0.75, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Vanilla extract', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground cinnamon', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Nutmeg (freshly grated preferred)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Unsalted butter (melted)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Sweetened condensed milk', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Rum (optional, for sauce)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Heavy cream', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Cornstarch', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Water (for cornstarch slurry)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}