Déclinaisons autour de la mer - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 2 feuilles de gélatine alimentaire
• 150 g de poireau
• 20 g de vin blanc sec
• 50 g d'eau
• 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
• 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre fraîchement moulu
• 1 brin de ciboulette fraîche
• 200 g d'eau
• le zeste d'½ citron jaune non traité
• 8 noix de saint-jacques
• 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 4 brins de persil frais
• 3 brins de ciboulette fraîche
• 50 g de crème fraîche
• 200 g de bigorneaux
• 30 g de crème fraîche
• 120 g de chair de crabe frais
• persil frais