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Hake à la Marinara - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa

Hake à la Marinara - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa

sutondo.hostelerialeioa.net

Recipe: Hake à la Marinara. Fish, Hot

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Ingredients

  • No. 3 frozen hake 1.25 kg
  • Table salt 3.75 g
  • Intense olive oil 0.05 l
  • Plain flour 0.05 kg
  • Onion 0.08 kg
  • Garlic, bulb 0.75 ud
  • Leek 0.214 ud
  • Sweet paprika 0.5 g
  • Tomato sauce 0.05 l
  • White wine 0.05 l
  • Fumet 0.714 l
  • Mussel in shell, frozen 0.15 kg
  • Eggs 2.5 ud
  • Parsley 5.0 g

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