Curry Chicken Pot Pie Recipe

Ingredients

• {'name': 'Boneless, skinless chicken thighs', 'quantity': 500, 'unit': 'grams'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Carrots, diced', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Celery, diced', 'quantity': 2, 'unit': 'stalks'}
• {'name': 'Frozen peas', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Garlic, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'Curry powder', 'quantity': 2, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Ground turmeric', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Ground cumin', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Unsalted butter', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'All-purpose flour', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Chicken broth', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Coconut milk', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Fresh cilantro, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Store-bought pie crust or homemade pie dough', 'quantity': 1, 'unit': 'package'}
• {'name': 'Egg, beaten', 'quantity': 1, 'unit': 'whole'}