Pasta alla Norma

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Pasta alla Norma

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Ingredients

  • ⅝ lb penne
  • ½ lb eggplant
  • 5 oz salted ricotta
  • ¾ lb canned tomatoes
  • 1 ¾ oz onion
  • 1 tablespoon Monti Iblei Extra Virgin Olive Oil DOP
  • 5 basil leaves
  • 1 clove of garlic
  • salt and pepper to taste

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