Coconut Pineapple Cake with Cream Cheese Frosting Recipe

Ingredients

• {'name': 'All-purpose flour', 'quantity': 2.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Baking powder', 'quantity': 2.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Unsalted butter', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Granulated sugar', 'quantity': 1.75, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Eggs', 'quantity': 4, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Vanilla extract', 'quantity': 2, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Coconut milk', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Crushed pineapple, drained', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Shredded sweetened coconut', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Cream cheese, softened', 'quantity': 8, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'Unsalted butter, softened', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Powdered sugar', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Coconut extract', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Shredded toasted coconut (optional garnish)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}