Wild Strawberry, Hazelnut, Sea buckthorn | wcm

Ingredients

• 500 g Fresh strawberry
• 38 g caster sugar
• 225 g Praliné à l'ancienne Praliné 65% Héritage Almonds Hazelnuts
• 85 g Pureté MILK COUVERTURE - ALUNGA™ 41% - PISTOLS - 20KG BOX
• 30 g cocoa butter
• 55 g chopped hazelnuts
• 75 g 35% cream
• 45 g sea buckthorn puree
• 75 g Pureté DARK COUVERTURE - EXCELLENCE 55% - PISTOLS - 2.5KG BAG
• 65 g Pureté MILK COUVERTURE - ALUNGA™ 41% - PISTOLS - 20KG BOX
• 18 g cocoa butter
• 22 g 82% butter
• 22 g Sea buckthorn tincture
• 32 g honey