Agedashi Dofu Recipe

Ingredients

• {'name': 'silken tofu', 'quantity': 400, 'unit': 'grams'}
• {'name': 'potato starch (or cornstarch)', 'quantity': 75, 'unit': 'grams'}
• {'name': 'vegetable oil (for frying)', 'quantity': 500, 'unit': 'milliliters'}
• {'name': 'dashi stock', 'quantity': 250, 'unit': 'milliliters'}
• {'name': 'soy sauce', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'mirin', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'sugar', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'grated daikon (optional)', 'quantity': 4, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'green onions, finely chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'katsuobushi (bonito flakes) for garnish', 'quantity': 5, 'unit': 'grams'}