Caramelized Shallot Mashed Potatoes Recipe

Ingredients

• {'name': 'Russet potatoes', 'quantity': 2, 'unit': 'pounds'}
• {'name': 'Shallots', 'quantity': 4, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Unsalted butter', 'quantity': 6, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Heavy cream', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Whole milk', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Fresh parsley (optional, for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}