Mediterranean Diet Avocado Shrimp Roll Recipe

Ingredients

• {'name': 'large shrimp, peeled and deveined', 'quantity': 16, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'extra virgin olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 2, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'lemon juice', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'sea salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'cucumber, julienned', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'avocado, sliced', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'fresh dill, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'whole wheat tortillas', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'mixed salad greens', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}