Professional recipe: Maracuyá gianduja. Breakdown, cost and technical data sheet - Recipok

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  • Product costing of Maracuyá gianduja
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Ingredients

  • Surfin 115 gr.
  • Betina Pastelera Extra, Harina 480 gr.
  • Mimetic MB 390 gr.
  • Gianduja Milk Patisfrance 36% Cacao-Trace 1110 gr.
  • Nata para montar Uht 35% M.G. 470 gr.
  • Leche entera 440 ml.
  • Classic Maracuyá 70 gr.
  • Satin Almendra Tradición 500 gr.
  • Huevos frescos 175 gr.
  • Agua 50 ml.
  • Bifrisol alto oleico 175 gr.
  • Gelatina en hojas 12 pc.

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