Ingredients
- 60 g d'échalotes
- 30 g de beurre
- 300 g de vin blanc sec
- 150 g de filet de lieu jaune sans peau
- 200 g de filet de lieu noir sans peau
- 200 g de pavés de saumon frais
- 100 g de haddock
- 600 g de choucroute cuite au naturel
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- ½ c. à café de sel
- 3 pincées de poivre blanc moulu
- 10 brins de ciboulette fraîche
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