Green - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa
Recipe: Green. Dessert, Cold
Ingredients
- Koko-matcha gel 200.0 g
- Aromatic herb gel 150.0 g
- Pickled cucumber 675.0 g
- Matcha tea steam cake 250.0 g
- Fennel confit 650.0 g
- Avocado ice cream 0.325 l
- Lime soup 0.6 l
- Cucumber slushy 0.225 l
- Granny Smith apple 0.1 kg
- Basil 25.0 g
- Coriander 25.0 g
- Fennel 25.0 g
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