Dahl d'aubergines aux lentilles rouges – Vivo Life FR

Ingredients

• 1 oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• 2 cm de gingembre finement haché
• 1 piment rouge
• ½ boîte de lait de coco
• 4 tomates grappes, coupées en dés
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de coriandre
• Poivre noir
• 1 tasse de lentilles rouges
• 1 petite aubergine
• 2 grosses carottes
• 2 grosses poignées d'épinards