Sole, farce mousseline aux petits légumes - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 300 g d'eau
• 250 g de carottes
• 250 g de courgettes
• 100 de poivron rouge
• 250 g de saumon frais
• 2 pincée de sel
• 2 pincée de poivre moulu
• 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
• 1 blanc d'œuf
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 4 soles, vidées et nettoyées
• 20 g d'échalote
• 80 g d'oignon
• 60 g de beurre doux
• 100 g de vin blanc sec
• 200 g d'eau
• 1 bouquet garni
• le jus d'un citron jaune
• 1 c. à soupe rase de fécule de maïs
• 1 bouquet d'aneth frais