Rigatoni con la pajata – Pasta Armando

Rigatoni con la pajata – Pasta Armando

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Dal film “Il Marchese del Grillo” di Mario Monicelli i “Rigatoni con la Pajata” di Chef Alessandro Borghese. La Pajata è l’intestino tenue del vitello da latte

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Ingredients

  • 400 g di Rigatoni
  • 250 g di pomodori pelati
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa di sedano
  • 50 g di strutto
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 250 g Pajata
  • Pecorino romano q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Mentuccia q.b.
  • Sale e pepe q.b.

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