Dalcha (Mutton) - Kerala Recipes

Ingredients

• Mutton (ആട്ടിറച്ചി - 1 kg)
• Split bengal gram (Chana dal / കടലപ്പരിപ്പ് - 1 Cup)
• Split green gram (Moong dal / ചെറുപയറുപരിപ്പ് - ¼ Cup)
• Split red lentil (Masoor dal / ചുവന്നപരിപ്പ് - ½ Cup)
• Tamarind pulp (വാളന്‍പുളി പള്‍പ്പ് - 4 Table spoon)
• Coriander powder (മല്ലിപ്പൊടി – 2+1 Table Spoon)
• Turmeric powder (മഞ്ഞള്‍പൊടി - 1½ Tea spoon)
• Cumin powder (ജീരകംപൊടി - 1 Tea spoon)
• Cumin seeds (ജീരകം - 1 Tea spoon)
• Cinnamon (കറുവാപ്പട്ട – 4 Inch piece)
• Clove ഗ്രാമ്പു - 10 Nos
• Cardamom (ഏലക്കാ - 8 Nos)
• Green chilli (പച്ചമുളക് – 8 Nos)
• Ginger-Garlic paste (ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്‌ - 1 Table spoon)
• Garlic (വെളുത്തുള്ളി - 15 Cloves)
• Onion (സവോള - 4 Nos (medium size))
• Coriander leaves (മല്ലി ഇല - 4 Sprigs)
• Curry leaves (കറിവേപ്പില - 2 Sprigs)
• Cooking oil (എണ്ണ - 4 Table Spoon)
• Ghee (നെയ്യ് - 4 Table spoon)
• Salt (ഉപ്പ് – to taste)