Recette axoa de joue de veau - Rocher de la Vierge - Fooding ®
Une recette de Mikael Lecumberry, chef du Rocher de la Vierge à Toulouse. Recipe Pour 4 personnes, prep time: 175 minutes.
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Ingredients
- 800 g de joues de veau coupées en gros dés
- 500 g de haricots verts
- 5 piments landais ou basques ou 2 poivrons verts
- 1 belle tranche de jambon de Bayonne
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de thym
- 1 càc de purée de piment d’Espelette
- 1 noix de beurre
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
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