Recette le pot au feu de cochon - L'Avant-Goût - Fooding ®
Une recette de Christophe Beaufront, chef de L’Avant Goût à Paris. Recipe Pour 6 personnes, prep time: 260 minutes.
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Cooking tools:
- Stockpot
- Stove
- Chef's knife
- Cutting board
- Grater
- Ladle
- Slotted spoon
- Serving platter
- Serving bowl
Ingredients
- 1 gros jarret demi-sel
- 1 palette demi-sel
- 1 travers de côte demi-sel
- 3 queues de cochon
- 3 oreilles de cochon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 tête d’ail
- 4 grosses patates douces
- 6 bulbes de fenouil
- 2 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 3 pincées de safran
- 1 pincée de gingembre
- Quelques graines de coriandre et de poivre
- Cornichons et oignons au vinaigre
- 50 g de raifort râpé
- Gros sel, poivre en grains
- 1 l de vin blanc sec
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