Almond Milk Panna Cotta with Blueberry-Grape Compote – Panna Cotta de Leche de Almendra con Compota

Ingredients

• 240 grams whole almonds
• 180 grams Medjool dates, pitted and chopped
• ½ teaspoon baking soda
• ½ teaspoon vanilla extract
• ¼ teaspoon almond extract
• ¼ teaspoon salt
• 21 grams unflavored gelatin
• ½ cup grape juice, without added sugars
• ½ cup blueberries
• ½ seedless grapes, halved
• 240 gramos almendras enteras
• 180 gramos dátiles Medjool, deshuesados y picados
• ½ cucharadita bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita extracto de vainilla
• ¼ cucharadita extracto de almendra
• ¼ de cucharadita sal
• 21 gramos gelatina sin sabor
• ½ taza jugo de uva, sin azúcares añadidos
• ½ taza de arándanos
• ½ uvas sin semillas, cortadas por la mitad