Albóndigas de bacalao con reducción de Pedro Ximénez - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 120 - 130 g de gambones crudos enteros
• 50 g de miga de pan blanco
• 2 dientes de ajo
• 3 - 4 ramitas de perejil fresco
• 400 g de lomos de bacalao desalado
• 1 huevo
• 20 g de leche
• 2 pellizcos de sal
• 40 g de aceite de oliva
• 300 g de cebolla
• 200 g de vino Pedro Ximénez
• 300 g de agua
• 1 pellizco de pimienta molida