Mango Galette with Cardamom Sauce – Galette de Mango con Salsa de Cardamomo » Sweet Cannela

Ingredients

• 1 egg, separated
• ¼ teaspoon apple cider vinegar
• 5 Tablespoons cold water
• 189 grams (6.66 oz) all-purpose flour
• 65 grams (2.29 oz) whole-wheat flour
• ½ teaspoon salt
• 120 grams (4.23 oz) unsalted butter, cut into small cubes and frozen
• 2-3 medium Ataulfo mangoes
• 45 grams (1.59 oz) unsalted butter, cut into small cubes
• 4 Tablespoons sugar
• ½ cup heavy cream
• ½ cup whole milk
• ¾ teaspoon ground cardamom
• 2 Tablespoons sugar
• 4 egg yolks
• 1 huevo, separado
• ¼ cucharadita de vinagre de manzana
• 5 cucharadas de agua fría
• 189 gramos (6.66 oz) harina para todo uso
• 65 gramos (2.29 oz) harina integral
• ½ cucharadita sal
• 120 gramos (4.23 onzas) mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños y congelada
• 2-3 mangos Ataulfo, medianos
• 45 gramos (1,59 onzas) mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
• 4 cucharadas azúcar
• ½ taza crema para batir
• ½ taza leche entera
• ¾ cucharadita cardamomo molido
• 2 cucharadas azúcar
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar