Kerala Style Sambar. -

Ingredients

• Toor Dal (pigeon peas spilt & skinned) – ½ cup
• Masoor Dal (pink lentil) – ¼ cup
• Water – 2 cups
• Salt – 1 tsp.
• Turmeric Powder – ¼ tsp.
• Ladies Finger (വെണ്ടയ്ക്ക) – 3
• Drumstick (മുരിങ്ങയ്ക്ക) – 2
• Carrot (കാരറ്റ്) – 2
• Raw Banana (നേന്ത്രക്കായ) – 1
• Yam (ചേന) – 1 small piece
• Cucumber (വെള്ളരിക്ക) – ½ of one medium sized
• French Beans (ബീൻസ്) – few
• Cluster Beans (ചീനി അവരയ്ക്ക) – few
• Potato (ഉരുളക്കിഴങ്ങു) – 1
• Jack Fruit Seeds (ചക്കക്കുരു) – few (optional)
• Onion (സവാള) – 1
• Taro (Chembu / ചേമ്പു) – 1
• Raw Mango (പച്ച മാങ്ങാ) – 1 (I didn’t use tamarind paste)
• Or Tamarind paste (പുളി) – 1 tsp.
• Salt – to taste
• Sambar Powder – 2 tbsp.
• Kashmiri Chilly Powder – 1 tbsp.
• Corriander Powder – ¾ th tbsp.
• Turmeric Powder – 1 tsp.
• Fenugreek seeds powder – ½ tsp.
• Coconut Oil – 2 tbsp.
• Mustard Seeds – 1 tsp.
• Cumin Seeds – 1 tsp.
• Shallots (kunjulli), sliced- 3
• Green Chilly, slit – 1
• Red Chilly Broken – 1 or 2
• Curry Leaves – 4 sprigs
• Asafoetida powder – 3 pinches