Cocotte de poisson gratinée aux champignons - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 40 g d'échalotes
• ½ gousse d'ail
• 40 g de beurre
• 10 g d'huile d'olive
• 600 g de filet de lotte, sans peau et sans arêtes
• 6 pincées de fleur de sel
• 700 g de champignons de Paris frais
• 4 pincées de sel
• 4 pincées de poivre fraîchement moulu
• 100 g de carotte
• 150 g de panais
• 150 g de poireau
• 100 g d'eau
• 1 c. à café de farine de blé
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de jus de citron fraîchement pressé
• chapelure