Violette baoboller med karrymayonnaise | Opskrift | V-ZUG Danmark

Ingredients

• 300 g hvedemel
• 1½ tsk. sukker
• ¼ terning gær (ca. 10 g)
• 150 ml sort gulerodsjuice (f.eks. Biotta Mein Safttag Nr. 2)
• 1 tsk. vegetabilsk olie
• en smule olie til stegning
• 60 g rødkål
• 60 g lilla gulerod
• 3 cm ingefær
• 1 rød chili
• 1 hvidløgsfed
• 2 forårsløg
• 2 kviste koriander
• 1 spsk. sojasauce
• 1 tsk. riseddike
• ½ tsk. sesamolie
• ½ tsk. sukker
• ½ tsk. miso (f.eks. svampemiso DasPure)
• 1 tsk. majsstivelse
• 50 g Tofu
• 250 ml solsikkeolie
• 30 g lilla karry
• 50 g aquafaba
• 2 tsk. aceto-balsamico
• 1 tsk. sennep
• ¼ tsk. salt
• ¼ tsk. lilla karry
• en smule shisoflager