Casserole de petit-déjeuner aux épinards et au gruyère — Cookery

Ingredients

• 225 grammes de baguette ou autre pain croustillant, coupé en cubes de 1 1/2”
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
• 1 cuillère à café de sel casher, plus selon les besoins
• 2 poireaux, épluchés, bien lavés, coupés en deux et finement tranchés
• 280 grammes d'épinards pour bébés
• 1/4 cuillère à café de muscade râpée
• Une grosse pincée de poudre de Cayenne
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 8 gros œufs
• 2 tasses de crème à moitié et à moitié
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 115 grammes de gruyère râpé (2 tasses)
• 3/4 tasse de parmesan râpé