CALABACITAS - Brighter Bites

Ingredients

• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 chiles poblanos, sin semillas y cortados en cubitos
• 1 calabaza amarilla, finamente picada
• 1 calabacín, finadamente picado
• 1 (15oz) lata de granos de maíz frescos, bajos en sodio
• 2 tomates roma, finamente picados
• 4 dientes de ajo, machacados
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1 (4oz) lata de chiles verdes picados, sin escurrir
• ¼ taza de cilantro fresco picado