Al Pastor Chicken Recipe

Ingredients

• {'name': 'boneless, skinless chicken thighs', 'quantity': 2, 'unit': 'pounds'}
• {'name': 'dried guajillo chiles', 'quantity': 3, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'dried ancho chiles', 'quantity': 2, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'pineapple juice', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'white vinegar', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'orange juice', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 4, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground cinnamon', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'achiote paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'pineapple slices', 'quantity': 6, 'unit': 'slices'}
• {'name': 'sliced red onion', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'corn tortillas', 'quantity': 12, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'fresh cilantro', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'lime wedges', 'quantity': 3, 'unit': 'whole'}