Italian Marinated Eggplant Aubergine Recipe

Ingredients

• {'name': 'Eggplants (aubergines)', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 100, 'unit': 'milliliters'}
• {'name': 'White wine vinegar', 'quantity': 50, 'unit': 'milliliters'}
• {'name': 'Garlic cloves', 'quantity': 4, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Fresh parsley, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Chili flakes', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Fresh basil leaves', 'quantity': 10, 'unit': 'leaves'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}