Recette la pélamide burrata - Sushiqui - Fooding ®
Une recette de Christian Qui, chef de Sushiqui à Marseille. Recipe Pour 1 personne, prep time: 15 minutes.
Ingredients
- 1 filet de pélamide (bonite)bien ferme
- ½ burrata
- Huile d’olive verte
- Cresson
- Wasabi en tige
- Colatura (crème d’anchois)
- Poivre de Kampot
- Shichimi (7 poivres japonais)
- Quelques pistaches torréfiées et concassées
- Cébette
- Jus de yuzu
- Sel de l’Himalaya en cristaux
- Tobiko au wasabi (œufs de poisson volant)
- Poivre blanc
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