Ceviche de navajas con vichyssoise negra - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 100 g de puerro
• 15 g de mantequilla
• 45 g de aceite de oliva virgen extra
• 230 g de agua
• 80 g de patata
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 2 pellizcos de sal
• 18 navajas
• 65 g de nata
• 1 sobre de tinta de calamar
• 90 g de cebolleta
• 90 g de pimiento rojo
• 50 g de tallos de apio
• 4 ramitas cilantro fresco
• 100 g de pepino
• 10 g de zumo de lima
• ½ pomelo rosa