Recette oeuf parfait, échalote frite, purée de pommes de terre fumée aux herbes - Bonhomie - Fooding

Ingredients

• 1 œuf
• 3 pommes de terre
• 2 échalotes
• Assortiment de champignons (pied bleu, chanterelles ...)
• Quelques branches de thym et de romarin
• 10 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait
• 100 g de beurre
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• 1 truffe noire