Recette "Gnocchi al ragù" - Fooding ®

Ingredients

• Pour les gnocchis :
• 1 kg de grosses pommes de terre
• 300 g de farine (incluant la farine pour le plan de travail et le saupoudrage des gnocchis)
• 1 œuf
• Noix de muscade
• Pour le ragù :
• 150 g de veau type blanquette (avec le gras)
• 150 g de bœuf type bifteck
• 150 g de porc type filet mignon
• 50 g de lardo di Colonnata, guanciale ou pancetta coppata (optionnel)
• 500 g de tomates pelées (voire passata)
• 2 oignons moyens
• 2 carottes moyennes
• 2 branches de céleri moyennes
• 4 gousses d’ail
• 1 gros verre de vin blanc sec
• 1 louche de bouillon
• 2 branches de laurier
• Thym
• Parmesan
• Huile d’olive
• Persil plat