Recette rouget sicilien - Roseval - Fooding ®

Recette rouget sicilien - Roseval - Fooding ®

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Une recette de Simone Tondo, chef de Roseval à Paris. Recipe Pour 4 personnes, prep time: 40 minutes.

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Ingredients

  • 4 rougets barbets de 200 g
  • 16 tranches de guanciale poivré
  • 12 suprêmes d’orange de Sicile
  • 4 grosses asperges blanches
  • 100 g de mizuna rouge
  • 1 cuillerée à café d’huile de sésame
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à soupe de jus d’orange
  • Poivre blanc

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