Dominican-Style Fish Stewed in Coconut Milk | Savory

Ingredients

• 6 (about 2 lbs) fillets tilapia, grouper, or red snapper /6 filetes de tilapia, mero o huachinango (pargo rojo) (unas 2 lbs)
• 1 tsp salt /1 cucharadita de sal
• 3/4 tsp ground annatto /¾ de cucharadita de achiote en polvo
• 1/2 tsp dried oregano /½ cucharadita de orégano seco
• 2 tbsp olive oil /2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 red, green, yellow or orange bell peppers, cut into 1/4-inch slices /2 pimientos rojos, verdes, amarillos o naranjas cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
• 1 medium onion, cut into 1/4-inch slices /1 cebolla de tamaño mediano cortada en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
• 1 garlic clove, finely chopped /1 diente de ajo bien picadito
• 2 (13.5 oz) cans coconut milk /2 latas (13.5 oz) de leche de coco
• 2 tbsp chopped fresh cilantro, divided /2 cucharadas de cilantro fresco picado a usar en partes
• 1 lime /1 lima