Chicken broth • Puchero MIX

Ingredients

• 2 kg alas o carcasas de pollo
• 120 gr zanahoria cortada mirepoix
• 120 gr cebolla cortada mirepoix
• 80 gr apio cortado mirepoix
• 100 gr puerros finamente cortados en rodajas (emincé)
• 100 gr champiñones cortados en cuartos
• 50 gr apio finamente cortado en rodajas (emincé)
• Hojas de laurel
• Ramitas de tomillo fresco
• Troncos de perejil
• 1 c.c. pimienta blanca en grano
• 1 tira de piel de limón seca
• 5 liters agua