Stewed Pink Beans and Rice | Savory

Ingredients

• 3 1/2 cups water, divided /3½ tazas de agua a usar en partes
• 2 cups medium-grain white rice /2 tazas de arroz blanco de grano medio
• 6 tbsp olive oil, divided /6 cucharadas de aceite de oliva a usar en partes
• 1/2 tsp salt /½ cucharadita de sal
• 1/2 medium green bell pepper, roughly chopped /½ pimiento verde mediano picado
• 1 small onion, roughly chopped /1 cebolla pequeña picada
• 2 cloves garlic /2 dientes de ajo
• 1/4 cup loosely packed fresh cilantro /¼ de taza holgada de cilantro fresco
• 1/4 tsp dried oregano /¼ de cucharadita de orégano seco
• 2 (15.5 oz) canned pink beans /2 latas (de 15.5 oz) de habichuelas rosadas sin escurrir
• 1 (8 oz) can tomato sauce /1 lata (de 8 oz) de salsa de tomate