Recette tartare de boeuf à la truffe noire - Caffè Stern - Fooding ®

Name: Recette tartare de boeuf à la truffe noire - Caffè Stern - Fooding ®
Total time: 30 min
Ingredients: 450 grammes de bœuf; 30 grammes d’huile d’olive extra vierge douce; 4 grammes de jus de citron frais; 9 grammes de moutarde de Dijon; 10 grammes de crème de truffe blanche nature; 2 grammes de ciboulette ciselée; 35 grammes de jaune d’œuf frais; 0,5 gramme de sauce soja; 7 grammes de vinaigre de vin; 150 grammes d’huile de pépins de raisin; Truffe noire; Sel; Eau minérale gazeuse

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Une recette de Sergio Preziosa, chef du Caffè Stern à Paris. Recipe Pour 2 personnes, prep time: 30 minutes.

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Ingredients

450 grammes de bœuf
30 grammes d’huile d’olive extra vierge douce
4 grammes de jus de citron frais
9 grammes de moutarde de Dijon
10 grammes de crème de truffe blanche nature
2 grammes de ciboulette ciselée
35 grammes de jaune d’œuf frais
0,5 gramme de sauce soja
7 grammes de vinaigre de vin
150 grammes d’huile de pépins de raisin
Truffe noire
Sel
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