Sopa De Lentejas (Mexikanische Linsensuppe) – Lentils.org

Ingredients

• 2 EL (30 g) Olivenöl
• 1 Tasse (150 g) weiße Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL (10 g) Knoblauch, gehackt
• 1 Tasse (150 g) Karotten, gewürfelt
• ½ Tasse (60 g) Selleriestangen, gewürfelt
• 1 Jalapeño oder Serrano-Chili, fein gehackt (optional, für Schärfe)
• 1 Tasse (170 g) Roma-Tomaten, gewürfelt
• 2 Tassen (400 g) ganze rote Linsen, gespült
• 1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL (1 g) Oregano, getrocknet (wenn möglich mexikanischer Oregano)
• ½ TL (1,5 g) geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL (1,5 g) Koriander, gemahlen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 L Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Tasse (130 g) Zucchini, gewürfelt (optional)
• 1 Tasse (30 g) frischer Spinat oder Grünkohl, gehackt (optional)
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ¼ Tasse (10 g) frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• 1 Avocado, in Scheiben (zum Servieren)
• Zerbröselter Queso Fresco oder Cotija-Käse (optional)
• Warme Maistortillas oder knuspriges Brot (zum Servieren)